Дієта при гастриті

Гастрит – це запалення слизової оболонки шлунка.Розрізняють гіпо- та гіперацидні гастрити (тобто, з підвищеною або зі зниженою кислотністю).

У шлунку, як відомо, виробляється соляна кислота, вміст якої визначає вид гастриту.Провідну роль лікуванні гастриту грає дотримання дієти.

Основні правила дієти

Основним завданням дієти при гастриті є дотримання харчового раціону, що забезпечує нормальне травлення.

Лікувальний стіл при гастриті (на добу) повинен містити:

• 90-100 гр.білків (причому на 60% тварини),
• 90-100 гр.жирів (75% тварини)
• 400-420 гр.вуглеводів.

Загальна енергетична цінність має становити 2800-3000 ккал.

Правила харчування при гастриті

Режим харчування

По-перше, слід дотримуватися режиму прийому їжі (одночасно).По-друге, при гастриті харчування має бути дробовим, 4-5 разів на добу, але в той же час необхідно відмовитися від перекушування (вони провокують «зайву» секрецію шлункового соку і знижують його вироблення під час сніданку/обіду/вечері, що порушує процеси обробки та засвоєння їжі).

Категорично слід виключити читання за їжею, перегляд телевізора та «їду на бігу».

Знання міри

При гастриті як ніколи актуальна приказка «після їди має залишатися почуття легкого голоду».

По-перше, почуття насичення виникає лише через 10-15 хвилин після їжі, а по-друге, переповнений шлунок погано справляється зі своїми функціями, особливо при гастриті.

Пережовування їжі

Тривале пережовування їжі (не менше 25-30 секунд на кожен шматок) сприяє ретельнішій механічній обробці їжі, що полегшує роботу хворого шлунка.Крім того, голод у такому разі вгамується швидше (що попереджає переїдання).

Відмова від складних страв

Меню при гастриті має складатися із простих, але різноманітних страв.Великий набір складових у стравах ускладнює перетравлення їх у шлунку.

Відпочинок після їди

Після кожного їди необхідно протягом 15-20 хвилин відпочити (не обов'язково спати).Можна почитати книгу або слухати музику.

Заборонені продукти під час гастриту

При підвищеній кислотності

При гастриті з підвищеною продукцією соляної кислоти дієта має бути спрямована на зменшення утворення шлункового соку.Тому принципи лікувального столу складаються з трьох моментів:

• механічного- уникати вживання продуктів з грубоволокнистою клітковиною (хліб з висівками, ріпа, редис, «старе» м'ясо);
• хімічного– заборона на продукти, що посилюють вироблення шлункового соку (алкоголь, кава, білокачанна капуста, цитрусові, кислі фрукти та ягоди, міцні бульйони);
• термічного- не вживати занадто холодну або гарячу їжу (оптимальна температура 50 градусів).

Заборонені продукти при гіперацидному гастриті:

• свіжий, особливо теплий хліб, випічка із здобного та листкового тіста;
• крупи: перлова, бобова, пшоно, ячна, кукурудзяна (груба клітковина);
• наваристі м'ясні та рибні бульйони, окрошка, борщ, грибні супи (містять багато екстрактивних речовин, що стимулюють вироблення шлункового соку);
• жирні та жилисті сорти будь-якого м'яса: качка, курка, свинина, копченості (утруднюється перетравлення їх у шлунку, збільшують утворення соляної кислоти);
• жирна та солона риба (провокують утворення шлункового соку);
• кисломолочні продукти (всі види гострих сирів, обмежується сметана);
• овочі: бруква, редька, редис, щавель, шпинат, консерви з овочів (груба клітковина), а також цибуля та часник, особливо у сирому вигляді (стимулюють шлункові залози у слизовій оболонці);
• солодощі: кислі фрукти та ягоди, недозрілі фрукти, шоколад, сухофрукти (груба клітковина, підвищення кислотності);
• прянощі: гірчиця, перець, хрін (стимулюють вироблення соляної кислоти);
• газовані напої, квас, кава (стимулюють викид соляної кислоти, посилюють газоутворення, викликають печію);
• смажені та варені круто яйця, тваринні жири (крім вершкового масла).

Гастрит зі зниженою кислотністю

Метою дієти при гастриті зі зниженою кислотністю є стимуляція (в помірній кількості) вироблення шлункового соку.Їжу слід приймати після початку секреції соляної кислоти, тобто в першу фазу (спровокувати викид шлункового соку може реклама або передачі про їжу, гарні фотографії їжі, «смачні» розмови).

Заборонені продукти при гіпоацидному гастриті:

• свіжий хліб, здобна випічка («важка» їжа для шлунка, ускладнює хімічну та механічну обробку);
• обмеження перлової крупи, бобових, пшона;
• жирне м'ясо, м'ясо з фасціями (плівками), консерви, копченості (неповноцінна механічна обробка їжі, надлишок викиду соляної кислоти);
• жирна та солона риба;
• овочі та фрукти з грубоволокнистою клітковиною (білокочанна капуста, ріпа, редька, огірки, болгарський перець), гриби;
• ягоди із зернами або товстою шкіркою (малина, полуниця, червона смородина, аґрус, інжир);
• гострі та солоні сорти сирів, молоко – нейтралізує соляну кислоту;
• сало і жир свинячий, яловичий, бараній (не засвоюються через низький виробіток соляної кислоти, важко засвоювані продукти);
• спеції та прянощі (подразнюють слизову оболонку шлунка), а також шоколад, виноградний сік, алкоголь;

Дозволені продукти

При підвищеній кислотності

Продукти та страви, які дозволені та рекомендовані при гастриті з підвищеним кислотоутворенням, повинні нейтралізувати високий вміст соляної кислоти у шлунку, полегшити перетравлення у шлунку (протерті страви, рідкі каші, розварене м'ясо, риба та птиця).

Дозволені продукти при гіперацидному гастриті:

• хліб "учорашній" або підсушений, сухарі, сухе печиво (галети);
• пюре з протертих овочів (морква, картопля, буряк, цвітна капуста), помідори без шкірки;
• фрукти, що не містять грубоволокнистої клітковини (банани, запечені яблука, зрілі груші, солодкі ягоди, а також приготування з них морсів, компотів, желе, киселів);
• солодкі продукти: молочний крем, зефір, пастила, мед (вживання медової води за 1,5-2 години до прийому їжі знижує кислотність у шлунку, виявляє гоючу та імуностимулюючу дію);
• масло вершкове (натуральне та топлене), рослинні олії (містять вітамін Е, який нейтралізує соляну кислоту);
• нежирні сорти м'яса та птиці (телятина, яловичина без сухожиль і фасцій, «біле» куряче м'ясо);
• молоко, вершки, нежирний сир (антацидна – протипечева дія, обволікають слизову оболонку шлунка, нейтралізують шлунковий сік);
• річкова риба (містить велику кількість ненасичених жирів, що нормалізує роботу травного тракту) у вигляді котлет або приготовлена на пару, варена;
• морепродукти;
• петрушка та кріп, ванілін та кориця у невеликих кількостях для стимуляції апетиту;
• яйця некруто або омлет на пару (бажано білковий);
• капустяний, картопляний, морквяний соки (або суміш) - антацидна дія, великий вміст вітаміну U - противиразковий фактор;
• відвар шипшини (багато вітаміну С, який має загоювальну дію і стимулює апетит), неміцний чай або кава з молоком, какао, мінеральна вода без газу (виведення токсинів).

При зниженій кислотності

Продукти, які рекомендується вживати при гастриті зі зниженою кислотністю, повинні стимулювати вироблення соляної кислоти.Їда повинна збігатися з початком викиду шлункового соку.

Дозволені продукти при гіпоацидному гастриті:

• хліб підсушений, сухарі, випікання з нездобного тіста;
• каші на воді або на розведеному молоці, добре проварені, рідкі, також биточки та котлети на пару, пудинги, суфле;
• телятина, яловичина, курка без шкіри;
• знежирені м'ясні та рибні бульйони, можна з додаванням круп, макаронних виробів, при хорошій переносимості борщ, борщ, борщ з дрібнопорубаними овочами;
• картопля, кабачки, гарбуз, білокачанна (дрібнокрошена) капуста, цвітна капуста (варені, на пару або у вигляді пюре, пудингів);
• соки з картоплі, капусти, моркви безпосередньо перед їжею (стимулюють викид соляної кислоти);
• медова вода перед прийомом їжі (стимулює кислотоутворення), кавуни, виноград без шкірки, печені яблука, компоти та муси з дуже стиглих і солодких фруктів та ягід;
• чай з лимоном, неміцна кава, какао на розведеному молоці, відвар шипшини;
• рослинні олії, вершкове масло;
• кисломолочні продукти, тертий та не гострий сир дрібними скибочками;
• яйця некруто або білковий омлет.

Необхідність дотримання дієти

Жодні ліки не здатні повністю вилікувати гострий гастрит або призвести до стійкої ремісії за наявності хронічного гастриту.

Усі рекламовані препарати, доступні кожній людині, без рецептів продаються в аптеках.Але вони лише усувають (тимчасово) неприємні симптоми (печію, біль, відрижку).

Дотримання дієти при гастриті як полегшує життя хворому, а й дисциплінує людини.

Лікувальний стіл при гастриті – це повноцінна та здорова їжа, це нормалізація способу життя, відмова від шкідливих звичок та неякісних продуктів.Крім того, дієта при гастриті допомагає нормалізувати вагу (схудлим погладшати, а людям з надмірною масою тіла схуднути), так як своєчасне і повноцінне харчування не тільки нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, але і всі обмінні процеси, а, отже, зміцнює імунітет.

Наслідки недотримання дієти

У разі відмови від дотримання дієти за будь-якого типу гастриту, хворий може зіткнутися з такими проблемами:

• вітамінна недостатність;
• захворювання печінки, підшлункової залози, 12-палої кишки, товстого та тонкого кишечника (як наслідок порушеної роботи шлунка);
• значна втрата маси тіла (страх прийому їжі);
• виразкова хвороба та її наслідки: прорив виразки, пенетрація виразки – проростання в орган, кровотеча;
• формування атрофічного гастриту та перетворення його на рак шлунка.